Виды огурцов
Все сорта этих плодов разделяются на три категории:
- салатные,
- засолочные,
- универсальные.
Если первые и вторые имеют четкие различия во внешнем виде и структуре зеленца, то третьи находятся между ними, и не всегда точно можно определить их назначение.
Салатные сорта
Такие огурчики начинают продавать на рынках и в магазинах первыми по весне, выращивают их в теплицах. Они имеют удлиненную форму, гладкую поверхность, тонкую кожицу, которую легко проколоть даже ногтем пальца. Поэтому на вид их не сложно различить.
Watch this video on YouTube
Они хороши для салатов, и их можно делать малосольными. Благодаря тонкой нежной кожице, быстро просаливаются, через пару дней готовы к употреблению. Длина плодов обычно 20-25 см, мякоть ароматная, нежная и сочная.
Делать эксперименты, засаливая на зиму такие салатные сорта, нельзя, иначе потом ждет разочарование в виде мутного рассола, вздутых крышек и расползшейся мякоти.
Универсальные
Подходят для салатов, засолки и маринования, поэтому пользуются популярностью у начинающих дачников, не имеющих возможности выращивать много сортов. Универсальные сорта покрыты выступающими бугорками со светлыми ворсинками на концах, длина зеленцов – 8-10 см.
«Балконное чудо F1» – годится также для выращивания в комнатных условиях, не нуждается в опылении, плоды маленького размера, вкусные, сочные;
«Королевские пальчики F1» – цвет кожицы темно-зеленый, бугорки не слишком ярко выражены, форма удлиненная, в виде дамского пальца, длиной до 15 см, хрустящие, с плотной мягкостью;
«Нежинский» – любимый сорт многих россиян, урожайный, к болезням устойчивый. На вкус зеленцы сочные, не горчат, отлично переносят консервирование и засолку.
лучше всего для засолки подходят огурчики свежие, только собранные с грядки. Но если они слегка привяли, их можно замочить в холодной воде на 5-6 часов.
Можно обобщить характеристики и отличительные особенности сортов: огурцы для заготовок на зиму имеют небольшие размеры, тонкую бугристую кожицу, плотную мякоть, семян не много, и они мелкие. Салатные же сорта, наоборот, по форме вытянутые, длинные, семена внутри крупные, мякоть нежная, слегка водянистая.
Сорта для консервации
Эти плоды уже имеют бугристую поверхность, и они колючие, то есть, выпуклости у них резкие, ярко выступающие, с хорошо различимыми темными волосками. По форме зеленцы не вытянутые, как салатные, имеют длину обычно до 10-12 см, кожица твердая, мякоть плотная и хрустящая.
Watch this video on YouTube
Пупырышки с ворсинками служат для задержания испарения влаги, что дает возможность плодам сохранять плотную хрустящую структуру, без полостей внутри. Мыть нужно их перед засолкой аккуратно, не повреждая выпуклости. Через них при засолке маринад попадает внутрь, и сохраняет ароматы пряных трав.
Лучшие сорта огурцов для засолки
Герман
Период вегетации этого сорта составляет 35-40 суток. Приносит короткие бугристые плоды без горечи. Их можно есть в свежем виде или же использовать для консервации. Стоит учесть, что растение не развивается при температуре ниже 8 градусов.
Мадам
Приносит плоды на 48-й день после посадки весом до 85 г. Растет пучками, на каждом из которых до 7 огурчиков, которые имеют тонкую кожицу с мелкими бугорками. Отлично подходят для засолки и приготовления салатов.
Деликатесный
Это сильнорослый куст, который дает небольшие зеленцы весом до 140 г и длиной до 13 см. Огурцы имеют неплотную кожицу и сладкую хрустящую мякоть. Они отлично подходят для засолки. Этот сорт устойчив к заболеваниям и отлично переносит непродолжительное понижение температуры.
Китайский плетистый
Имеет смешанный тип цветения, дает огурцы размером 100-120 мм и массой 100-130 г. Отличается стабильной урожайностью, высоким засолочным качеством, устойчивостью к морозам и болезням.
Гибриды
Разносол F1
Плоды вырастают до 90-100 граммов – плотные и не длинные. Окрашены в темно-зеленый цвет с мелкими бугорками и белой опушкой. Деревенский разносол под укрытием дает до 14.5 килограммов зеленцов на квадратный метр.
При засолке и консервации хрустит, как свежий, обладает приятным вкусом в салатах.
Зозуля F1
Прекрасно растет в огородах и теплицах, так как хорошо переносит избыток и недостаток влаги. Огурчики – длинные (15-25 сантиметров), вес достигает 160-200 граммов.
Урожай достигает рекордных значений – до 16 килограммов с квадратного метра. Такое количество зеленцов не пропадет – огурцы вкусные и подходят для салатов, также сохраняют плотность и хрустят в любых заготовках. Зозуля – настоящий универсал.
Алексеич F1
Огурцы быстро растут в теплицах, в том числе без отопления, если температура почвы достигла 15 °. Почва требуется легкая, с полноценной аэрацией. Узел содержит 2-3 плода. Поспевают огурцы дружно, за сезон снимают 13-14 килограммов с куста.
Плоды – 7-9 сантиметров с весом до 75 граммов. Алексеич используют в свежем виде и для заготовок.
Санькина любовь F1
Растение за сезон способно произвести до 400 штук или 40 килограммов вкусных огурчиков. Они отличаются приятным вкусом – плотные, без внутренних пустот, с мелкими семенами.
Узлы содержат до 12 плодов одинакового размера. Используются в консервах, засолке и салатах.
Чудо-карапуз F1
Огурец выспевает за 40 дней, относится к скороспелым. Плоды – 80-100 граммов, с крупными шипами. Вкусовые качества – превосходные. Собирать урожай следует через 2-3 дня. Огурцы используют в салате и заготовках.
Метелица F1
Плоды готовы через 37 дней после появления всходов. Завязь группируется по 4 штуке в пучке. Огурчики мелкие (7-8 сантиметров, до 70 граммов), отличаются правильной формой в виде цилиндра. Цвет зеленцов – ярко-зеленый, белые полоски покрывают огурец до середины.
Посадка – семенами в грунт и рассадой. Метелица хорошо подходит для любого способа использования – в свежем виде и для заготовок.
Богатырская сила F1
Огурцы дают большой урожай – до 20 килограммов с куста. Если вовремя собирать зеленцы, плодоносит растение до сентября. Куст растет слабо, не забирая силы при формировании завязи и росте плодов.
Шкурка у плода плотная, сердцевина заполнена мякотью, семян мало. Размер – 8-14 сантиметров, толщина – 3 сантиметра. Хорошо хранятся (14 дней без потери качества) и транспортируются. Хороши в свежем и консервированном виде.
Сын полка
Растение, имеющее название «Сын полка» характеризуется средней величиной. Сорт является пчелоопыляемым. Плод имеет овальную форму, бугорки маленького размера. Длина зеленцов равна 9 см. Вкусовые качества высокие. Сын полка устойчив к парше. Овощи собирают спустя 45 дней после высадки. Урожайность хорошая. Применяется для засола и закатки.
Коринна
Сорт считается скороспелым. Коринна состоит в группе наиболее урожайных видов. Можно помещать в открытую землю. Огурцы характеризуются маленьким размером, с длиной в 11 см. Зеленцы имеют насыщенный окрас, поверхность незначительно бугристая, с белыми шипами. Огурцы не содержат во вкусе горчинку.
Сорт адаптирован к заболеваниям. Подходит для закатки.
Уход прост: постоянное увлажнение почвы и внесение удобрений по графику.
Нежинский
Сорт выведен специалистами в области селекции давно, но его популярность со временем не падает. Вид является пчелоопыляемым. Первые плоды можно увидеть спустя 2 месяца.
Мякоть сочная, сам огурец хрустящий, немного сладости присутствует. Шкурка не толстая, не ровная, с мелкими черными шипами. Растение считается стойким к заболеваниям, поэтому его часто выбирают опытные садоводы.
Сорт рекомендуют растить в открытой почве, но на первых порах культуру стоит обволакивать пленкой. В парнике вид не очень хорошо развивается, так как Нежинскому требуется естественное опыление. К тому же, огурцы характеризуются длинными плетями, которым нужно пространство для свободного существования.
Выращивать сорт допускает с помощью рассады или семян. Материал для посадки отправляют на грядки в конце мая, когда земля хорошо прогреется. Отлично подходит для засолки.
Огурец «Засолочный»
Согласно описаниям, которые дают селекционеры, огурец Засолочный относится к пчелоопыляемым сортам со смешанным типом цветения. То есть, на его побегах образуется примерно одинаковое количество цветков женского и мужского типа.
Куст у огурца сорта Засолочный индетерминантный. Тем не менее, длина главного стебля ограничена. Она редко превышает 1,8-2 метра. Растение среднеплетистое. Боковые побеги в росте не ограничены. Листья крупные, с резным краем, немного опушенные. У здорового растения цвет листвы варьируется от насыщенного зеленого до темно-зеленого цвета.
Официально сорт огурцов Засолочный районирован для выращивания в центральных и Нижневолжских регионах России. Однако сегодня он успешно возделывается и на северо-западе и на юге страны. Также сорт полюбился и жителям стран СНГ – Беларуси и Украины.
Более того, украинские селекционеры предлагают гибрид огурца Засолочный F1, который подходит для возделывания в теплицах и пленочных укрытиях. Также продавцы семян предлагают овощеводам семена раннеспелых сортов: Бочковой засолочный и Московский засолочный.
Сорт огурцов Засолочный предназначен для выращивания в открытом грунте. Если обратить внимание на фото, сделанные огородниками, то можно увидеть, что огурец Засолочный отлично себя чувствует при выращивании как вертикальным способом с креплениями к шпалерам, так и горизонтальным, в настил по грядам.
Сорт Засолочный формирует ровные плоды цилиндрической формы с тупым носиком. Цвет у корнишона насыщенный зеленый или изумрудный. У носика образуется пятно светло-зеленого цвета с расходящимися от него белесыми полосками-лучиками. Зеленцы выравнены по размеру и массе. Длина колеблется от 11 до 13 см. Средняя масса корнишона около 120 грамм. Диаметр на срезе не более 4 см.
Вкусовые характеристики отличные. Мякоть довольно плотная, светло-зеленая с мелкими семечками. Сорт Засолочный имеет яркий огуречный вкус и свежий аромат. Огурцы хрустящие. И самое главное, не теряют свои свойства при засолке.
Нельзя сказать, что сорт Засолочный абсолютно неприхотлив. Выращивание любых огурцов потребует от овощевода определенных усилий. Но его устойчивость к заболеваниям и отсутствие склонности к перерастанию плодов делают его пригодным для выращивания как фермерами-профессионалами, так и начинающими овощеводами.
Характеристики:
Огурец Засолочный относится к раннеспелым или среднеранним сортам. Заявленные сроки созревания – 45-50 дней от появления всходов. Однако, по отзывам овощеводов, в неблагоприятных условиях дождливого или холодного лета плодоношение сорта огурца Засолочный наступает на одну-две недели позже. Высаженные в конце мая огурцы дадут первые корнишоны в средине июля. Массовое плодоношение начнется на 7-10 дней позже.
Благодаря высокому иммунитету огурец Засолочный обладает хорошей урожайностью. За сезон с одного куста получают до 6 килограммов зеленцов или 20-25 кг/кв. м.
Предназначены плоды данного сорта для засолки в домашних условиях, в том числе и в производственных масштабах.
Несмотря на то, что огурец Засолочный селекционирован специально для заготовки соленых огурчиков, он отлично подходит для употребления в свежем виде. Ничто не мешает его мариновать или консервировать. Однако при тепловой обработке он может потерять свои яркие хрустящие свойства.
Дальневосточный
Как и первые два, этот сорт опыляется пчелами, что важно для сохранения товарного вида в процессе консервации. Дальневосточный относится к среднеранним разновидностям. Техническое созревание наступает к 43-55 суткам. При массе 120 граммов он имеет длину 12-14 сантиметров. В одном узле может расти до трех плодов.
Парижский корнишон
Мелкие огурчики не вырастают больше 11 сантиметров в длину. Период активного роста – 40 дней. Для засолки отбираются 50-граммовые плоды. Если их вовремя не снять с плети, могут набрать 120 г. Ярко-зеленого цвета кожица хорошо пропитывается рассолом, не горчит.
Чтобы стимулировать у растения более интенсивное плодоношение, снимать созревшие экземпляры следует каждые пару дней. Перезревание овощей на грядке влечет за собой пожелтение и уплотнение кожицы. Это негативно сказывается на вкусе, товарном виде солений.
Вязниковский
Раннеспелые огурчики к 42-56 дням достигают 11 см в длине при весе 125-130 г. Внутри плода нет пустот, мякоть достаточно плотная. Квадратный метр посадок Вязниковского за сезон может дать более 3 кг урожая. Крепкие короткие побеги позволяют выращивать сорт в стесненных условиях.
Великолепный F1
Возделывается на открытых почвах в шести регионах России с 70-х годов прошлого века. Параметры плода: длина 11-12 сантиметров, вес – 90-120 граммов. Собирать экземпляры на засолку можно на 44-49 день после появления листочков. С квадратного метра можно собрать от 2,5 до 5 кг овоща.
Береговой
Сочно-зеленый 12-сантиметровый овощ весит в созревшем состоянии 108-120 граммов. Обычно такая масса достигается через 41-51 день после всходов. Показатели урожайности при правильном уходе – три с половиной килограмма с кв метра площади. Как и предыдущие растения, опыляется пчелами.
Хрустящий
60 суток – срок, когда растение созревает, оно готово к засолке. 10-14-сантиметровые плоды вытягивают на 100-125 г. В одном узле может быть сосредоточено до трех завязей. Урожай не горчит в консервированном виде. Успешно противостоит большинству болезней: мучнистой росе, пятнистостям, бактериозу и другим.
Лучшие рецепты малосольных огурчиков читайте в статье: Рецепт засолки огурцов малосольных, хрустящие малосольные огурцы в банке и в пакете, малосольные огурцы за 5 минут, малосольные огурцы на зиму
Хитрости огородников при выборе сорта огурцов для засолки
Для опытных огородников вопрос, какой выбрать сорт огурцов для консервирования и засолки, чаще всего утрачивает смысл после выбора 2-3 фаворитов, которые постоянно находятся в посевном календаре. Но даже при этом при покупке семян они обращают внимание на такие, казалось бы, мелочи:
- чем опыляются огурцы. Они никогда не покупают для посева те, что опыляемые пчелами, и самоопыляемые сорта. Или только опыляемые пчелами или только партенокарпические;
- срок годности. Обычно длительный срок годности семян говорит о химической обработке их консервантами;
- выбираются семена только районированных сортов и гибридов;
- при посадке на небольшом участке выбирают семена слаборослых огурцов;
- для достижения максимального результата используют посадочный материал раннеспелых и позднеспелых огурцов.
Результат выращивания и сбора урожая
Используя эти нехитрые подсказки, многие огородники без особых хлопот получат устойчивые урожаи огурцов, которыми полностью удовлетворят потребности и для приготовления салатов, и для консервирования на зиму.
Выбираем сорта огурцов для бочковой засолки
Наверное нет ни одного русского человека, который бы равнодушно проходил мимо прилавков с солениями, где ровными рядками лежат огурцы прямого бочкового посола. Но залог успеха такой закуски не только способ заготовки, большую роль в качестве ядреных огурчиков оказывает выбор сортов. Они должны быть хрустящими, без пустот, иметь насыщенный вкус. И как тут обойтись без старой доброй классики? В нашей компании мы не только следим за современными достижениями селекции, но и сохраняем наши добрые сорта, которые выращивали, возможно, еще наши бабушки: Вязниковский 37, Дальневосточный 27, Монастырский, Нежинский, Парад, Надежный – вот основа основ удачных огурчиков для бочкового посола, поэтому выбирая их, вы получите заготовки точь-в-точь, как у наших бабушек.
Кустовые
По своей природе огурец – это лиана. Его рост ограничен только погодными условиями. Однако длинные плети крайне неудобно выращивать на грядках без подвязывания к опоре. Для таких случаев отлично подходят кустовые разновидности. Они формируют основные и боковые плети длиной не более одного метра. Эти растения не покидают пределы грядки и не требуют подвязки. Из-за компактности их удобно выращивать также в доме или на балконе.
Кустовые гибриды F1: Гектор, Малыш, Мальчик-с-пальчик.
Кустовые сорта: Кустовой, Коротышка, Микроша.
Сорта, созревающие раньше остальных
Скороспелые огурцы также пользуются спросом. Ранние сорта начинают плодоносить намного быстрее обычных, например, Муромский имеет очень маленький период вегетации – 32 дня. Многие ранние виды этих овощей отличаются высокой урожайностью, устойчивостью к понижению температуры. Большинство скороспелых растений не подвержены заболеваниям и имеют высокую всхожесть.
Следует помнить, что выбор материала должен зависеть не от надписи на упаковке, а от возможности адаптации к определенным климатическим условиям. Чтобы выяснить, насколько тот или иной вид подходит для выращивания в вашем климате, необходимо попробовать вырастить несколько растений. Наблюдения за их ростом помогут вам определиться на следующий сезон.
Белоплодные огурцы
Поскольку огуречные сорта и гибриды не балуют нас разнообразием окрасок – обычно это всевозможные оттенки зелёного цвета, – то имеет смысл выделить в отдельную группу гибриды с белой окраской плодов. Их немного. Отношение к ним пока настороженное – сказываются многовековые стереотипы: огурец должен быть зелёным. Несомненное преимущество таких плодов – их удобно собирать, потому что белые огурцы хорошо заметны среди листвы.
Гибриды F1 с белой окраской плодов: Белый ангел, Белый хруст, Блондин, Невеста.
Классические гибриды для консервирования и засолки
К лучшим классическим сортам огурцов для засолки относятся:
- Алтай;
- Вязниковский;
- Великолепный F;
- Воронежский;
- Береговой.
Эти сорта отлично подходят для засолки. Кроме того, дают отличные семена для последующей посадки.
Несмотря на множество положительных засолочных характеристик, перечисленные сорта огурцов имеют некоторые недостатки:
- зеленцы быстро желтеют, вследствие чего сбор урожая должен быть ежедневным;
- неравномерность и нестабильность созревания;
- стойкость к болезням невысокая;
- по сравнению с гибридами дают не такой большой урожай.
Сорт огурцов Алтай
Огурцы широко известны садоводам благодаря своей устойчивости к переменам климата и неприхотливости в уходе. Алтай является раннеспелым пчелоопыляемым сортом, который созревает примерно за 35-38 дней. Выращивание производится и в теплицах, и в открытом грунте.Кусты этого сорта среднеплетистые, длина плети — до 1,2 метра. Плоды имеют средний размер (около 9-10 см), средний вес составляет 85-90 г, форма типичная для огурцов — овально-цилиндрическая. Цвет зеленцов ярко-зеленый, вкус великолепный, без горчинки. Кожура покрыта бугорками, кончики имеют белый цвет. Огурец Алтай прекрасно себя показал при засолке и консервировании, так как плоды закатывать можно в небольшие банки.
Сорт довольно устойчив ко многим известным заболеваниям огурцов. Средняя урожайность составляет 5-6 кг с одного квадратного метра.
Сорт огурцов Воронежский
Огурец Воронежский является среднепоздним, урожайным сортом, превосходно подходит для консервирования и засолки. Обладает отличными вкусовыми качествами, масса плода составляет 100-120 г. Период от всходов до плодоношения — примерно 50-55 дней.
Сегодня рынок предлагает большое разнообразие самых разных семян, из-за чего даже опытные огородники могут испытать замешательство. Для тех людей, для которых выращивание огурцов является новинкой, выбор засолочных семян — вообще дело неразрешенное. Некоторые огородники опасаются использовать гибридные сорта, а зря. Большая часть современных сортов огурцов наделена высокими вкусовыми качествами, хорошей устойчивостью к болезням и неприхотливостью к почвенно-климатическим условиям.
Современные хорошие сорта огурцов для засолки и консервирования:
- Парижский корнишон;
- Маменькин любимчик F1;
- Цыган F1;
- Кураж F1;
- Бочковой засолочный F1;
- Лилипут F1;
- Веселые ребята;
- Соловей F1;
- Хабар;
- Засолочный F1.
Все перечисленные сорта отличаются неприхотливостью к условиям выращивания и наделены отличными вкусовыми и засолочными качествами. Любителям корнишонов придутся по вкусу такие сорта, как Парижский корнишон и Лилипут. Их засолочные показатели всегда на должной высоте, а урожайность весьма приятно удивит и до отказа позволит наполнить погреб.
Сорт огурцов Муравей
Активно гибрид Муравей выращивают в парниках, теплицах. Культура ультраскороспелая. С момента появления первых всходов и до созревания урожая проходит всего около 37 дней. Кустарник слабоветвистый. Рассматривая описание огурца Муравей f1, стоит отметить, что растение является партенокарпическим. Поэтому не нуждается в опылении.
Характеризуется огурец Муравей крупнобугорчатым видом. Форма плода овальная. Размеры обычно не превышают 12 сантиметров. Кожица имеет зеленый окрас. Присутствуют белые шипы. Мякоть лишена горечи. Ее вкус очень приятный. Гибрид является универсальным: пригоден для использования в свежем виде и для заготовок.
Изучив отзывы об огурце Муравей f1, становится понятным, почему данная разновидность настолько популярна. Культура довольно проста в выращивании. Сорт отличается высокой стойкостью к мозаике огуречной, пятнистости оливковой и мучнистой росе. Также растение не боится холода. Его плоды отличаются высокойлежкостью и превосходными вкусовыми качествами. Так что гибрид Муравей является неплохим выбором.
Сорт огурцов Отелло
Принадлежит огурец Отелло к раннеспелым гибридным формам. После всходов проходит всего 40 дней, и дачник уже может собирать первый урожай зрелых плодов. Кустарник весьма крупный. Его высота часто достигает 2 метров. Куст среднеплетистый, вьющийся. Разновидность является пчелоопыляемой.
Размер овоща средний. Форма плодов цилиндрическая. Кожура глянцевая, усыпана мелкими бугорками. Каждый экземпляр вырастает до 10-12 сантиметров в длину. Кожица средней толщины, зеленого окраса с белыми тонкими полосками. Имеется сильное опушение. Мякоть весьма плотная, хрустящая, без пустот и очень сочная. Горечь отсутствует. Есть сладковатый привкус.
Отелло — довольно урожайная культура. С квадратного метра дачного участка огородники собирают не менее 10 килограмм презентабельных плодов. В основном отзывы об огурце Отелло f1 положительные. Фермерам полюбился данный гибрид за скороспелость, вкусовые качества и сохранность собранных плодов, хорошую транспортабельность овощей, высокую урожайность и дружное созревание огурцов, наличие иммунитета ко многим недугам. Однако имеются и слабые места у сорта Отелло. Среди них – неустойчивость к неблагоприятным погодным и климатическим условиям.
Самоопыляемые сорта
Особой популярностью среди сортов огурцов, являющихся основным ингредиентом для консерваций на зиму, пользуются самоопыляемые. Их особенностью является то, что опыление происходит при любой погоде, независимо от активности пчел, которыеи занимаются этим процессом. Исходя из этого, люди принимают решение не рисковать будущим урожаем, а выбрать оптимальный вариант.
Самоопыляемыми сортами огурцов, которые в виде консервации имеют отменный вкус, являются:
- Белый ангел Ф1.
- Бурундучок Ф1.
- Герман Ф1.
- Крошка Ф1 и Крошка Енот Ф1.
- Мальчик с пальчик Ф1.
- Теща Ф1.
- Аристократ Ф1.
Перечисленные сорта дают богатый урожай, их плоды имеют правильную форму, нужную плотность и тонкую кожуру. Соленые огурцы получаются хрустящими, имеют насыщенный вкус, поэтому их можно добавлять в классический рассольник, или же мариновать, используя рецепты с подсолнечным маслом, уксусом и другими ингредиентами.
Хрустящий сорт огурцов для засолки с пошаговым рецептом
Тёща F1
Плоды вырастают одинаковые по размеру, по форме напоминают широкие цилиндры. Бугорки на плодах небольшие, шипы черные. Огурцы вырастают не более 12 см (в среднем 10-12 см), средний вес — 110 г.
Разновидность ценят за устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. В открытом грунте дает высокий урожай. В северных областях хорошо растет и под пленкой. Чтобы плоды не стали горькими, нельзя допускать пересушивания грунта.
Для засолки лучше срывать огурцы не больше 8 см. Тогда и вкусовые качества будут лучше, и на вид овощи красивее.
Мне не нравится
Для засолки огурцов «Теща» понадобятся следующие компоненты (из расчета на трехлитровую банку):
- огурцы — 1500-2000 г;
- соль — 85 г;
- острый перец (его добавляют по желанию) — 25-30 г;
- соцветия укропа — 5-7 шт;
- листва хрена — 3 шт.
Способ засолки:
- Плотно уложить огурцы в вымытую емкость (банку стерилизовать не обязательно).
- Высыпать в банку соль, а затем уложить острый перец, листья хрена и укропные соцветия (все эти ингредиенты кладут именно сверху, иначе овощи получатся слишком мягкими).
- Залить отфильтрованной холодной водой.
- Банку закрыть капроновой крышкой, поставить в холодное место (это может быть погреб или холодильник).
- Такие огурцы станут идеальными на вкус примерно через месяц. Всю зиму их хранят в прохладе.
Правила ухода и сбора засолочных огурцов
Правильный уход за огурцами, предназначенными для засолки, предполагает четкое выполнение следующих пунктов:
- плоды не должны лежать на земле, их следует подвязать к опоре;
- полив следует осуществлять регулярно во избежание горечи в продукте;
- поливать и вносить удобрения нужно только под корень растения;
- вода для полива используется исключительно теплая. Холодные температуры сказываются на урожайности;
- огурчики технической спелости следует снимать раз в два дня: это стимулирует появление новых завязей;
- перед сбором урожая нужно обильно полить огуречные грядки теплой водой;
- солить урожай рекомендуется сразу после его сбора, чтобы сохранился аромат, вкус свежих овощей;
- срывая плоды, следует быть предельно аккуратным с плетями. Любое повреждение может привести к болезни растения или прекращению плодоношения.
Выводы о выборе сорта огурцов для засолки и консервирования
Для заготовок следует выбирать определенные сорта огурцов. Больше всего для подобных целей подходят поздние и среднеспелые культуры, которые предназначены для выращивания на незащищенных грядках. Также годятся и универсальные разновидности. Зеленцы сортов, которые применяются для засолки, должны имеют плотную кожицу и хрустящую мякоть. Именно такой овощ не утратит своих свойств после обработки и будет аппетитно смотреться в банке. Каждый дачник желает выращивать лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования на своем огородном участке. Поэтому всегда интересуется тем, какие разновидности подходят для заготовок больше. Тут стоит внимание обратить на Нежинский, Отелло, Муравей, Засолочный и Адам. Именно им наивысшую оценку дают фермеры.
Источник: